En la hostelería,
la higiene no tiene precio
la higiene no tiene precio
La higiene no tiene precio. La confianza del cliente y el renombre de la empresa, que tanto cuestan conseguir, pueden desaparecer en un instante por culpa de una higiene deficiente. Las reclamaciones y las críticas negativas de los clientes pueden perjudicar gravemente su actividad y reputación. Aún peor: los problemas de higiene pueden causar intoxicaciones alimentarias que pueden llegar a provocar el cierre del negocio.
En cocinas u otros lugares donde se preparen alimentos, comedores y baños, la higiene es irrenunciable. La salud y la seguridad de los clientes son fundamentales, así que, al priorizar la higiene, los responsables y dueños del sector de la hostelería fomentan la confianza y la fidelidad del cliente y, en última instancia, el éxito de la empresa.
No lo decimos nosotros
Mire lo que piensan los clientes sobre la higiene de los establecimientos.
Consejos higiénicos para conseguir las mejores valoraciones
La misma higiene en todas partes
Al adoptar un enfoque de higiene integral, se asegura de tener el mismo grado de limpieza en todo el negocio. Así, con el mantenimiento de los máximos estándares de higiene y limpieza en todas partes, contribuye a evitar infecciones y contaminaciones cruzadas. Además, promoverá una cultura empresarial rigurosa entre los empleados.
COCINAS
Los alimentos deben prepararse en condiciones sin contaminar y para ello las manos deben lavarse con frecuencia.
COMEDORES Y ZONAS PÚBLICAS
Todas las superficies, suelos y techos deben limpiarse regularmente. El cliente debe sentir que está en un lugar limpio que no pone en riesgo su salud tras comer en él.
LAVABOS
Es imprescindible lavar y desinfectar los baños con regularidad. Tanto los inodoros como los lavabos y los elementos de secado deben proporcionar al cliente una experiencia agradable y estar diseñados de modo que minimicen la transmisión de infecciones.
Primer paso: higiene de manos
La limpieza de las manos es esencial en la hostelería. Alrededor del 80 % de las enfermedades se transmiten por las manos1, así que los establecimientos necesitan sistemas y procesos que minimicen la propagación de microbios que pueden causar intoxicaciones alimentarias y otras enfermedades.
En un día cualquiera, todos entramos en contacto con literalmente cientos de objetos –desde pomos de puertas hasta cajeros de bancos–, así que nos exponemos a numerosos microbios, muchos de los cuales pueden sobrevivir en las manos durante un tiempo considerable. Por ejemplo, los microbios de la gripe duran 10-15 minutos, los de un herpes, hasta 2 horas, los del resfriado común pueden llegar a una semana y los del rotavirus, que provoca infecciones gastrointestinales, pueden alcanzar 60 días. De ahí que adoptar las prácticas de higiene de manos adecuadas sea crucial para reducir al mínimo la transmisión de infecciones.
El hecho de que todos aquellos que preparan y sirven comida se las laven y sequen adecuadamente representa la primera línea de defensa ante las infecciones y la contaminación cruzada. El proceso de lavado debe durar al menos 20 segundos. Es necesario lavarse y secarse las manos a conciencia después de manipular carne y otros alimentos y, por supuesto, tras ir al baño.
En un día cualquiera, todos entramos en contacto con literalmente cientos de objetos –desde pomos de puertas hasta cajeros de bancos–, así que nos exponemos a numerosos microbios, muchos de los cuales pueden sobrevivir en las manos durante un tiempo considerable. Por ejemplo, los microbios de la gripe duran 10-15 minutos, los de un herpes, hasta 2 horas, los del resfriado común pueden llegar a una semana y los del rotavirus, que provoca infecciones gastrointestinales, pueden alcanzar 60 días. De ahí que adoptar las prácticas de higiene de manos adecuadas sea crucial para reducir al mínimo la transmisión de infecciones.
El hecho de que todos aquellos que preparan y sirven comida se las laven y sequen adecuadamente representa la primera línea de defensa ante las infecciones y la contaminación cruzada. El proceso de lavado debe durar al menos 20 segundos. Es necesario lavarse y secarse las manos a conciencia después de manipular carne y otros alimentos y, por supuesto, tras ir al baño.
1Centers for Disease Control and Prevention https://www.cdc.gov/handwashing/why-handwashing.html
Toallitas de un solo uso
Sin duda el método más higiénico para secarse las manos
Ningún otro método de secado de manos es más higiénico que las toallitas de papel, que ayudan a minimizar la propagación de bacterias. En los últimos diez años, varios estudios han demostrado que las toallitas de papel de un solo uso transmiten menos bacterias que otros métodos de secado de manos; y considerablemente menos que lo secadores de chorro de aire, que contaminan el aire y las superficies de la máquina y el baño con microorganismos como la MRSA, enterobacterias y enterococos, que pueden causar diarrea y vómitos.
CIENCIA
Estudios que respaldan las toallitas de un solo usoDiversas investigaciones demuestran que las toallitas de un solo uso ofrecen una higiene superior. Microbiólogos experimentados han evaluado los efectos de distintos métodos de secado de manos –toallitas de papel, rollos de toalla, secadores de aire caliente y secadores de chorro de aire– en la propagación de patógenos y la higiene general de los baños. Los estudios pueden consultarse aquí.
HOSPITALES
Recomiendan las toallitas de un solo usoEn los baños de los hospitales –donde garantizar la higiene es esencial–, los expertos aconsejan usar toallitas de un solo uso para secarse las manos una vez lavadas:
- Hospitales alemanes recomiendan secarse las manos con toallitas de un solo uso en baños públicos por sus excelentes propiedades higiénicas.
- La Sociedad Francesa de Higiene Hospitalaria (SF2H) desaconseja fervientemente el empleo de secadores de manos eléctricos en los baños de hospitales y en su lugar recomienda el uso de toallitas de papel como método más efectivo de secarse las manos y reducir la propagación de infecciones tras visitar el lavabo1.
GOBIERNOS Y AUTORIDADES EN MATERIA DE HIGIENE/h3> Aconsejan utilizar toallitas de un solo uso
En los baños contiguos a cocinas y zonas donde se prepare comida, los estándares internacionales de higiene pública exigen que se empleen toallitas de un solo para secarse las manos. Asimismo, desaconsejan la utilización de secadores de chorro de aire porque suelen contaminar el aire y las superficies. Sus clientes merecen los mismos estándares y respeto.
Las aplicaciones de las toallitas de papel cubren las distintas necesidades higiénicas de su negocio
Las toallitas de papel son la mejor solución para secar y limpiar tanto la piel como las superficies. No son solo sostenibles –se obtienen a partir de un recurso natural y renovable–, sino también prácticas y fáciles de usar y mantener.
Además, sus diversas aplicaciones se adaptan a los requisitos de las distintas partes de su negocio:
Además, sus diversas aplicaciones se adaptan a los requisitos de las distintas partes de su negocio:
En los baños
Toallitas y
rollos de papel
rollos de papel
En las cocinas
Bayetas y
rollos de papel
rollos de papel
En los comedores
Servilletas y
toallitas de papel
toallitas de papel
Para negocios de comida
a domicilio Servilletas
a domicilio Servilletas
Sin riesgo para la salud del cliente
Estudios científicos sobre exposición y migración indican que la cantidad de toallitas de papel que entra en contacto con los alimentos es muy limitada y durante un lapso de tiempo breve. El Consejo de Europa ha concluido que el empleo de papel de cocina y servilletas de papel en entornos alimentarios no supone ningún riesgo para la salud y que la migración es indetectable o muy baja.
Estudios científicos sobre exposición y migración indican que la cantidad de toallitas de papel que entra en contacto con los alimentos es muy limitada y durante un lapso de tiempo breve. El Consejo de Europa ha concluido que el empleo de papel de cocina y servilletas de papel en entornos alimentarios no supone ningún riesgo para la salud y que la migración es indetectable o muy baja.
Los baños dan la medida de la higiene de su negocio
El grado de higiene que los clientes vean en los lavabos determinará la percepción general de su negocio por parte de estos. Los clientes no suelen tener acceso a la cocina ni a otras zonas de preparación de alimentos, así que los baños son un lugar clave en el que estos se fijan para evaluar la limpieza general del establecimiento.
Los lavabos deben ofrecer un entorno adecuado para lavarse las manos, con jabón, así como un modo higiénico de secárselas que minimice la propagación de infecciones. En este sentido, las toallitas de un solo uso son un método contrastado.
Los lavabos deben ofrecer un entorno adecuado para lavarse las manos, con jabón, así como un modo higiénico de secárselas que minimice la propagación de infecciones. En este sentido, las toallitas de un solo uso son un método contrastado.
EL PAPEL,
la opción sostenible
Cuando elige usar papel, tiene la certeza de que está escogiendo un método sostenible. Tanto los empleados como los clientes están cada vez más concienciados con la necesidad de preservar el medio ambiente, así que valorarán su iniciativa. Como es una materia prima renovable, extraída de los árboles, el papel almacena el CO2, así que contribuya a limitar el calentamiento global y a conservar los bosques.
Por el desarrollo de estándares y buenas prácticas
ETS respalda el establecimiento de estándares, las mediciones del rendimiento y la mejora continua de las prácticas recomendadas en los ecosistemas forestales. Las empresas miembros de ETS tienen el firme compromiso de apoyar la gestión sostenible de los bosques, teniendo en cuenta la responsabilidad social y la viabilidad económica. ETS da su pleno apoyo al trabajo de la UE y de otros organismos de cara a garantizar que en el mercado europeo se vendan únicamente productos derivados de madera aprovechada legalmente –independientemente de su origen–, así como a la Segunda Conferencia Ministerial sobre Protección de Bosques en Europa, celebrada en Helsinki en 1993.
Apoyo a los sistemas de certificación
ETS sigue de cerca el desarrollo de distintos programas de certificación forestal internacionales y nacionales. y fomenta la verificación independiente del cumplimiento de las buenas prácticas forestales. En concreto, apoyamos los dos sistemas de certificación forestal principales, PEFC 3 y FSC, porque son métodos fiables de garantizar que las fibras empleadas en la producción de toallitas de papel provienen de bosques sostenibles. Ambos programas han contribuido enormemente a mejorar los bosques de todo el mundo.
ETS comparte y respalda la postura del Parlamento Europeo expuesta en una resolución sobre la aplicación de la política forestal de la UE: “[El Parlamento] celebra las iniciativas forestales europeas que pretenden dar a los consumidores garantías sobre la gestión sostenible de los bosques y su papel multifuncional a través de la certificación de los productos derivados de la madera, [...] considera que los programas FSC y PEFC son sistemas de certificación adecuados para dicho fin y [...] solicita el reconocimiento y la promoción de ambos métodos”.
Por el desarrollo de estándares y buenas prácticas
ETS respalda el establecimiento de estándares, las mediciones del rendimiento y la mejora continua de las prácticas recomendadas en los ecosistemas forestales. Las empresas miembros de ETS tienen el firme compromiso de apoyar la gestión sostenible de los bosques, teniendo en cuenta la responsabilidad social y la viabilidad económica. ETS da su pleno apoyo al trabajo de la UE y de otros organismos de cara a garantizar que en el mercado europeo se vendan únicamente productos derivados de madera aprovechada legalmente –independientemente de su origen–, así como a la Segunda Conferencia Ministerial sobre Protección de Bosques en Europa, celebrada en Helsinki en 1993.
Apoyo a los sistemas de certificación
ETS sigue de cerca el desarrollo de distintos programas de certificación forestal internacionales y nacionales. y fomenta la verificación independiente del cumplimiento de las buenas prácticas forestales. En concreto, apoyamos los dos sistemas de certificación forestal principales, PEFC 3 y FSC, porque son métodos fiables de garantizar que las fibras empleadas en la producción de toallitas de papel provienen de bosques sostenibles. Ambos programas han contribuido enormemente a mejorar los bosques de todo el mundo.
ETS comparte y respalda la postura del Parlamento Europeo expuesta en una resolución sobre la aplicación de la política forestal de la UE: “[El Parlamento] celebra las iniciativas forestales europeas que pretenden dar a los consumidores garantías sobre la gestión sostenible de los bosques y su papel multifuncional a través de la certificación de los productos derivados de la madera, [...] considera que los programas FSC y PEFC son sistemas de certificación adecuados para dicho fin y [...] solicita el reconocimiento y la promoción de ambos métodos”.
Los miembros de ETS seguirán utilizando los dos sistemas de certificación para fomentar su desarrollo y mejora continua. Están convencidos de que el uso de métodos de certificación es una de las mejores maneras de asegurar el desarrollo constante de una de las principales fuentes de materia prima: los bosques gestionados de forma sostenible.
Asegúrese de que sus baños proyecten la imagen de máxima higiene de su negocio
y consiga así la confianza y la fidelidad de los clientes.
y consiga así la confianza y la fidelidad de los clientes.
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