{"id":7626,"date":"2015-09-18T14:32:55","date_gmt":"2015-09-18T14:32:55","guid":{"rendered":"http:\/\/europeantissue.com\/?page_id=7626"},"modified":"2018-07-20T10:26:08","modified_gmt":"2018-07-20T10:26:08","slug":"sechage-des-mains-dans-les-zones-de-preparation-des-aliments","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/europeantissue.com\/fr\/sechage-des-mains-dans-les-zones-de-preparation-des-aliments\/","title":{"rendered":"S\u00e9chage des mains dans les zones de pr\u00e9paration des aliments"},"content":{"rendered":"<h2 class=\"p1\">Indications fournies par l\u2019Union Mondiale des March\u00e9s de Gros pour le Secteur alimentaire (World Union of Wholesale Markets \u2013 WUWM) concernant le lavage et le s\u00e9chage des mains\u00a0dans les zones de pr\u00e9paration des aliments<\/h2>\n<p class=\"p1\">L\u2019Union mondiale des March\u00e9s de Gros pour le Secteur alimentaire (World Union of Wholesale Markets \u2013 WUWM) est une association \u00e0 but non lucratif qui intervient dans tous les secteurs et activit\u00e9s se rapportant \u00e0 la promotion, au d\u00e9veloppement et aux \u00e9changes internationaux d\u2019exp\u00e9riences et d\u2019information sur les march\u00e9s de gros du secteur alimentaire.<\/p>\n<p class=\"p1\">Aujourd\u2019hui, le WUWM compte 200 membres pr\u00e9sents dans 45 pays du monde entier.<\/p>\n<p class=\"p1\">L\u2019Union mondiale des March\u00e9s de Gros pour le Secteur alimentaire (WUWM) a d\u00e9velopp\u00e9 le \u00ab\u00a0guide de la Communaut\u00e9 europ\u00e9enne sur les bonnes pratiques hygi\u00e9niques sp\u00e9cifiques aux march\u00e9s de gros\u00a0\u00bb (European Community Guide to Good Hygienic Practices Specific to Wholesale Market Management)\u00a0\u00bb.<\/p>\n<p>Ce guide aborde diff\u00e9rents th\u00e8mes concernant\u00a0:<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/europeantissue.com\/wp-content\/uploads\/2010\/12\/WUWM-hand-washing.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-8735 size-medium\" src=\"http:\/\/europeantissue.com\/wp-content\/uploads\/2010\/12\/WUWM-hand-washing-300x200.jpg\" alt=\"pr\u00e9paration des aliments   lavage et s\u00e9chage des mains\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/europeantissue.com\/wp-content\/uploads\/2010\/12\/WUWM-hand-washing-300x200.jpg 300w, https:\/\/europeantissue.com\/wp-content\/uploads\/2010\/12\/WUWM-hand-washing-1024x681.jpg 1024w, https:\/\/europeantissue.com\/wp-content\/uploads\/2010\/12\/WUWM-hand-washing.jpg 2400w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<ul>\n<li>La pr\u00e9paration des aliments en toute s\u00e9curit\u00e9<\/li>\n<li>La s\u00e9curit\u00e9 dans la restauration<\/li>\n<li>Les \u00e9quipements pour la s\u00e9curit\u00e9 des aliments<\/li>\n<li>L\u2019hygi\u00e8ne dans la pr\u00e9paration des aliments<\/li>\n<li>Les mesures hygi\u00e9niques en mati\u00e8re d\u2019alimentation et d\u2018hygi\u00e8ne<\/li>\n<\/ul>\n<p>L\u2019un des chapitres d\u00e9velopp\u00e9s dans le guide est intitul\u00e9:<br \/> \u00ab\u00a0<strong>Hygi\u00e8ne personnelle <\/strong>: sont concern\u00e9s les toilettes, les lavabos o\u00f9 se laver les mains, les douches, les installations sanitaires, etc. situ\u00e9s dans des zones accessibles au public\u00a0\u00bb. <span style=\"background-color: #ffff00\">Concernant le <strong>lavage et le s\u00e9chage des mains<\/strong>, le guide donne les <strong>indications suivantes<\/strong><\/span>: \u00ab\u00a0Un nombre suffisant de lavabos, id\u00e9alement situ\u00e9s et destin\u00e9s au lavage des mains. Les lavabos pour se laver les mains doivent \u00eatre aliment\u00e9s en eau courante chaude et froide, disposer d\u2019\u00e9quipements pour un nettoyage et un s\u00e9chage hygi\u00e9niques des mains. Le cas \u00e9ch\u00e9ant, les \u00e9quipements utilis\u00e9s pour le lavage des aliments doivent \u00eatre s\u00e9par\u00e9s de ceux utilis\u00e9s pour le lavage des mains. <br \/> * * * * * * * * * * * * * * * * * * *<\/p>\n<h2>S\u00e9chage des mains dans les zones de pr\u00e9paration des aliments<\/h2>\n<p>Les acteurs du secteur du traitement des aliments sont en g\u00e9n\u00e9ral responsables de la gestion de plusieurs aspects tels que\u00a0: &#8211; le type de savon utilis\u00e9 (id\u00e9alement bact\u00e9ricide et sans parfum, notamment dans les locaux d\u00e9di\u00e9s \u00e0 la pr\u00e9paration des aliments)\u00a0; \u2013 les poubelles \u00e0 papier (de pr\u00e9f\u00e9rence avec une ouverture par p\u00e9dale o\u00f9 les essuie-mains en papier \u00e0 usage unique sont jet\u00e9s)\u00a0; \u2013 <span style=\"background-color: #ffff00\"><span style=\"color: #00f\"><strong>les s\u00e8che-mains \u00e0 air et les essuie-mains en rouleau textile ne devraient pas \u00eatre utilis\u00e9s dans les zones destin\u00e9es \u00e0 la pr\u00e9paration des aliments car ils peuvent \u00eatre \u00e0 l\u2019origine de contamination <\/strong>(risques de propagation des germes li\u00e9s au brassage de l\u2019air, dans le cas des s\u00e8che-mains \u00e0 air par exemple), <strong>l\u2019usage des essuie-mains en papier est recommand\u00e9<\/strong><\/span><\/span>. <br \/>Y compris sur la base de ce document officiel, l\u2019ETS rappelle qu\u2019il est particuli\u00e8rement important pour tous les m\u00e9tiers impliqu\u00e9s dans la pr\u00e9paration des aliments d\u2019utiliser des essuie-mains en papier et non des s\u00e8che-mains \u00e0 air ou des rouleaux textile. Vous trouverez ci-dessous un lien vers l\u2019int\u00e9gralit\u00e9 de ce document (en anglais). La partie qui concerne le s\u00e9chage des mains se trouve en page 27 du document (c\u2019est-\u00e0-dire page 32\/77 du fichier .PDF)\u00a0:<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/europeantissue.com\/wp-content\/uploads\/HACCP-and-hygiene.wholesale-market.WUWM-Nov-2009.pdf\">Community Guide to Good Hygienic Practices Specific to Wholesale Market Management in the European Union<\/a><\/p>\n<h3>Indications sur le lavage et le s\u00e9chage des mains pr\u00e9sentes dans le document\u00a0: \u00ab\u00a0Directives sur HACCP, GMP et GHP pour les PME-PMI de l\u2019ASEAN qui interviennent dans le traitement des aliments.\u00a0\u00bb<\/h3>\n<p>Ces directives ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9es dans le cadre du sous-programme \u00ab\u00a0Traitement des aliments\u00a0\u00bb de l\u2019EC-ASEAN (Economic Cooperation Programme on Standards, Quality and Conformity Assessment, 2003-2005). Ce programme a \u00e9t\u00e9 financ\u00e9 par la Commission europ\u00e9enne et r\u00e9alis\u00e9 par le Comit\u00e9 europ\u00e9en de Normalisation (CEN). Les directives proposent une m\u00e9thode d\u2019approche de l\u2019hygi\u00e8ne des aliments innovante et l\u2019HACCP pour les PME-PMI du secteur de la pr\u00e9paration des aliments, appel\u00e9e \u00ab\u00a0Comprehensive Hygiene Management\u00a0\u00bb. Cette m\u00e9thode a \u00e9t\u00e9 \u00e9labor\u00e9e par Richard Bonne, un v\u00e9t\u00e9rinaire fran\u00e7ais, inspecteur et enseignant, poss\u00e9dant plus de 20 ans d\u2019exp\u00e9rience professionnelle dans l\u2019inspection d\u2019entreprises pr\u00e9parant les aliments en Europe, en Asie et dans les pays m\u00e9diterran\u00e9ens. L\u2019indication donn\u00e9e est la suivante:<\/p>\n<h4>Pour se s\u00e9cher les mains, il faut utiliser des produits \u00e0 usage unique (jetables): en pratique, les essuie-mains en papier repr\u00e9sentent la seule solution possible).<\/h4>\n<p>Vous trouverez ci-dessous le lien vers l&rsquo;int\u00e9gralit\u00e9 du document, les instructions pour le s\u00e9chage des mains se trouvent page 24 (c\u2019est-\u00e0-dire page 32\/98 dans le fichier .PDF).<br \/> <a href=\"http:\/\/europeantissue.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/mdocsftp\/uploads\/haccp.pdf\">Guidelines on HACCP, GMP and GHP for ASEAN Food SMEs<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Indications fournies par l\u2019Union Mondiale des March\u00e9s de Gros pour le Secteur alimentaire (World Union of Wholesale Markets \u2013 WUWM) concernant le lavage et le s\u00e9chage des mains\u00a0dans les zones de pr\u00e9paration des aliments L\u2019Union mondiale des March\u00e9s de Gros pour le Secteur alimentaire (World Union of Wholesale Markets \u2013 WUWM) est une association \u00e0  [&#8230;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":4,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"class_list":["post-7626","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.3 - 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